Egyre nagyobb kereslet várható a "tiszta címkéjű" élelmiszerek iránt – Fotó: Shutterstock

 

A kendermagfehérje-porhoz csak fűszereket kell hozzáadni, majd a keveréket mikrohullámú sütőben sütve készen van a növényi alapú „hússzelet".

 

Az ilyen húshelyettesítőknek már többféle változata van forgalomban, de azokat a fogyasztók többnyire nem szívesen fogadják, mivel magas fokon feldolgozottak és igen hosszú az összetevők listája. Gyakran 40-50 különböző komponenst tartalmaznak és nehéz követni az összetevők listáját. Ugyanakkor a TerraMeat ezt egyetlen alapanyaggal, a kendermag-fehérjével oldja meg.

 

Egy európai tanulmány megállapította, hogy az élelmiszeriparban egy jelentős elmozdulás várható a tiszta címkéjű (egykomponensű) termékek irányába, és a gyártók 99%-a üzleti stratégiájának sarokköveként írja le ezeket a termékeket. Az olyan cégek, mint a Beyond Meat és a Juicy Marbles szintén frissítették receptjeiket a tisztább címkék elérése érdekében, míg egyes gyártók a feldolgozott összetevők, például a metilcellulóz alternatíváinak kifejlesztésén dolgoznak.

 

Forrás: vegconomist.com