Letarolják a piacot az egy összetevőből álló húshelyettesítők?
2024. augusztus 12. 14:52
Mutatjuk, mit jelent a "tiszta címke" az élelmiszeriparban.
90 év működés után az "Elmhurst 1925" 2016-ban bezárta az utolsó tejüzemét is és növényi italok készítésére állt át. A cég legfrissebb újítása a TerraMeat, amely húsalternatíva kendermag-fehérjéből.
Egyre nagyobb kereslet várható a "tiszta címkéjű" élelmiszerek iránt – Fotó: Shutterstock
A kendermagfehérje-porhoz csak fűszereket kell hozzáadni, majd a keveréket mikrohullámú sütőben sütve készen van a növényi alapú „hússzelet".
Az ilyen húshelyettesítőknek már többféle változata van forgalomban, de azokat a fogyasztók többnyire nem szívesen fogadják, mivel magas fokon feldolgozottak és igen hosszú az összetevők listája. Gyakran 40-50 különböző komponenst tartalmaznak és nehéz követni az összetevők listáját. Ugyanakkor a TerraMeat ezt egyetlen alapanyaggal, a kendermag-fehérjével oldja meg.
Egy európai tanulmány megállapította, hogy az élelmiszeriparban egy jelentős elmozdulás várható a tiszta címkéjű (egykomponensű) termékek irányába, és a gyártók 99%-a üzleti stratégiájának sarokköveként írja le ezeket a termékeket. Az olyan cégek, mint a Beyond Meat és a Juicy Marbles szintén frissítették receptjeiket a tisztább címkék elérése érdekében, míg egyes gyártók a feldolgozott összetevők, például a metilcellulóz alternatíváinak kifejlesztésén dolgoznak.
Forrás: vegconomist.com
Kapcsolódó cikkek
Ma van a tea világnapja – Főzz egyet te is!
2024. május 21. 15:55
Mielőtt az ünnepek rászoktatnak a kávéra és Coca Colára, egy pillanatra fordítsuk a figyelmünket a világ legnépszerűbb italára, a teára – hiszen ma van a világnapja!
Ízületi fájdalmaid vannak? Akkor ebből fogyassz sokat!
2024. július 17. 12:05
A bazsalikom figyel rá, hogy finomak legyenek az ételeid, és jó legyen az egészséged.
A bazsalikom nem véletlenül kapta a királyian illatozó nevet. Nem is lehetne jobban leírni, mi is jut eszünkbe először, amikor találkozunk a bazsalikommal, ezzel a finom és egészséges fűszer- és gyógynövénnyel. A bazsalikomot sok néven nevezhetjük. Lehet bazsalikusfű, buszujok, kerti bazsalikum, királyfű vagy német bors.
