Lisztkukacok a muffinban, tücskök a granolában: tudod, mit eszel épp?
2024. október 03. 14:44
Elgondolkodtatok már azon, hogy mitől lett a müzli hirtelen annyira ropogós, vagy miért van a csokiszeletnek egzotikus íze?
Szerencsére, a lárvák és a kifejlett rovarok nem ebben a formában kerülnek bele az élelmiszereinkbe – forrás: Pixabay
Újabban nem véletlenül kerülnek bele ételeinkbe a rovarok, melyekkel eddig csak a kertben és a réten találkozhattunk, hanem mint az összetevők egyike. Persze – és szerencsére...– nem egészben, szárnyakkal és lábakkal ellátva találkozhatunk velük, hanem lisztté őrölve, vagy paszta formájában. Így aztán nem is ismerjük fel őket, hacsak el nem olvassuk az összetételi listát.
Tehát amikor legközelebb éppen egy jó adag tésztát igyekszünk a szánkba tuszkolni, könnyen lehet, hogy vele együtt egy kis "Acheta domesticus"-t is elfogyasztunk. Első hallásra úgy hangzik, mintha valamiféle olasz ínyencség lenne, de a latin név valójában a tücsök sajátja.
Az élelmiszergyártók csalafinta módszert találtak arra, hogy ezeket a kis fehérjebombákat belekeverjék a termékeikbe. Ez azonban a fogyasztók számára részben követhetetlen.
Ha a csomagoláson azt olvassuk, hogy „Tenebrio molitor", akkor jó ha tudjuk, hogy ez a jó öreg lisztkukac latin neve – a szabályozás szerint azonban az adott nyelven is szerepelnie kell a csomagoláson, hogy mit is takar az olaszos csengés.
Persze, mindennek kőkemény gazdasági oka van: a rovarok kisebb helyen, kevesebb takarmánnyal és vízzel nevelhetők fel, mint mondjuk, a szarvasmarhák, azaz előbbiek divatos szóval fenntarthatóbbak – de talán jobb, ha úgy fogalmazunk, többet lehet velük keresni.
Az élelmiszergyártók (és nyomukban egyes mezőgazdasági termelők) ezt már rég felismerték és a rovarokat hatékony fehérjeforrásként alkalmazzák, illetve állítják elő. Ausztriában és Németországban már bőven akadnak erre példák.
Magyarország nem támogatta a rovarösszetevők új élelmiszerként való forgalomba hozatalának engedélyezését. Nincs komoly fehérjehiány, ezért hazánk nem tartja indokoltnak a rovarok élelmiszerként történő fogyasztását az EU-ban. Mivel azonban a tagállamok többsége megszavazta a kérelmeket, így az Európai Bizottság elfogadta azokat.
Jelenleg ez a négy rovar szerepel az Új Élelmiszerek Rendelet listáján:
- Sárga lisztkukac/"Tenebrio molitor"
- Európai vándorsáska/"Locusta migratoria"
- Házi tücsök/"Acheta domesticus"
- Alombogár lárvája/"Alphitobius diaperinus"
Élelmiszerek listája, amelyek rovarokat tartalmazhatnak:
- Tészta
- Kekszek
- Fehérjetermékek
- Feldolgozott burgonyatermékek
- Készlevesek
- Saláták
- Csokoládé
- Müzli és müzliszeletek
- Különféle felvágottak
- Húspótló termékek
- Kenyér
- Rágcsálnivalók
- ...és még sok más.
Forrás: foodinform.hu
Kapcsolódó cikkek
Egyre több a hazai zöldség a boltokban és a piacokon
2024. március 08. 12:56
Az import egyre inkább háttérbe szorul.
Szinte egész évben elérhető a hazai fejes saláta és az újhagyma a piacon, a nagyobb mennyiségek azonban a kora tavaszi időszakban érhetők el, ekkor a legtöbb boltban az import árut felváltja a hazai termés – derül ki a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Magyar Zöldség Gyümölcs Szakmaközi Szervezet körképéből. Hasonló a helyzet a hónapos retek esetében is, amely minden évben az első nagyobb bevételi forrást jelenti a fólia alatti termesztésben.
Könnyebben érnek a piacra
2023. június 13. 13:42
Négy lezárt évet tudhat maga mögött a Zöldség Világ Kft. Termelői Értékesítő Szervezet. 2018-ban 22 zöldségkertész döntött úgy, hogy mindenekelőtt a közös értékesítés előnyeinek kihasználására tészt alakítanak. Jelenleg 26 tagja van a tésznek, csak egyikük nem termel. Friss zöldségtermékeik zömmel az áruházak pultjaira kerülnek a termelői szervezet szegedi telephelyéről, ahol a legkorszerűbb gépsorokkal készítenek belőlük árut.
